Aveleda Parcela do Roseiral e perdiz estufada com uvas

17 Feb 2023 / Harmonizações

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  • 40 min.

A enogastronomia é uma experiência que se percorre com prazer em cada detalhe. Acompanhe o Aveleda Parcela do Roseiral com este prato de perdiz estufada com uvas e partilhe momentos saborosos no fim de semana. Descubra a receita completa aqui:

Ingredientes: 
  • 4 perdizes 
  • Sal e pimenta q.b. 
  • 4 dentes de alho 
  • 2 folhas de louro 
  • 2 ramos de tomilho 
  • 120 ml de vinho tinto 
  • 8 fatias finas de bacon 
  • 1 cebola pequena 
  • 2 colheres de sopa de azeite 
  • 1 colher de sopa de vinagre 
  • 100 g de uvas pretas 

Preparação: 
  1. Coloque as perdizes numa taça e tempere com o sal, a pimenta, os dentes de alho esmagados, o louro, o tomilho e o vinho. Deixe marinar (preferencialmente de um dia para o outro).
  2. Retire as perdizes e reserve a marinada. Enrole as fatias de bacon à volta de cada uma e sele numa frigideira com um fio de azeite, para que a pele fique bem tostada. 
  3. Coloque a cebola finamente picada e o azeite num tacho e refogue em lume alto. Junte as perdizes, refresque com o vinagre e deixe evaporar.
  4. Acrescente o molho da marinada e deixe cozinhar, durante 20 minutos, em lume médio, fervendo sempre. 
  5. Adicione as uvas cortadas ao meio e cozinhe por mais 5 minutos. 
  6. Sirva as perdizes sobre uma cama de puré de castanha, com o molho à parte. 

Desfrute deste prato com o Aveleda Parcela do Roseiral. 

Publicado por Aveleda