Aveleda Parcela do Roseiral e perdiz estufada com uvas
17 Feb 2023 / Harmonizações
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40 min.
A enogastronomia é uma experiência que se percorre com prazer em cada detalhe. Acompanhe o Aveleda Parcela do Roseiral com este prato de perdiz estufada com uvas e partilhe momentos saborosos no fim de semana. Descubra a receita completa aqui:
Ingredientes:
4 perdizes
Sal e pimenta q.b.
4 dentes de alho
2 folhas de louro
2 ramos de tomilho
120 ml de vinho tinto
8 fatias finas de bacon
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
100 g de uvas pretas
Preparação:
Coloque as perdizes numa taça e tempere com o sal, a pimenta, os dentes de alho esmagados, o louro, o tomilho e o vinho. Deixe marinar (preferencialmente de um dia para o outro).
Retire as perdizes e reserve a marinada. Enrole as fatias de bacon à volta de cada uma e sele numa frigideira com um fio de azeite, para que a pele fique bem tostada.
Coloque a cebola finamente picada e o azeite num tacho e refogue em lume alto. Junte as perdizes, refresque com o vinagre e deixe evaporar.
Acrescente o molho da marinada e deixe cozinhar, durante 20 minutos, em lume médio, fervendo sempre.
Adicione as uvas cortadas ao meio e cozinhe por mais 5 minutos.
Sirva as perdizes sobre uma cama de puré de castanha, com o molho à parte.