Uma Páscoa Especial com Magret de Pato e Aveleda Solos de Xisto

01 Apr 2021 / Harmonizações

Partilhamos consigo a receita da Clavel's Kitchen de Magret de Pato com Redução de Laranja e Cacau, uma receita especialmente desenvolvida para o Festival de Chocolate em Óbidos.

Para a confecção deste Magret de Pato, vai precisar de:

- 1 peito e pato;

- sal e pimenta q.b.

Para a redução de laranja que acompanha o pato, irá precisar de 2 laranjas, 125g de açúcar,125ml de água, 50g de manteiga de cacau e flor de sal.

A preparação começa pelas laranjas. Descasque-as e retire o excesso da parte branca. Depois, apare as cascas e corte em cubos pequenos.

Num tacho, coloque o açúcar e a água e leve ao lume. Assim que levantar fervura, coloque os cubos de casca e deixe cozinhar até amolecerem. Posteriormente, acrescente o sumo de uma laranja e deixe reduzir até obter uma consistência licorosa. Tempere com flor de sal.

Está na altura de pré-aqueça o forno a 200ºC.

Depois, faça leves incisões com faca do lado da pele do peito do pato, de modo a criar uma grelha, na diagonal.

Aqueça bem a frigideira e coloque o pato com a pele virada para baixo. Deixe cozinhar até que a pele obtenha a cor desejada.

Vire o magret e confirme a temperatura no interior. Se o pretendido for um tom mais rosado, deve estar morno.

Logo de seguida, coloque-o no forno e aguarde cerca de 5 minutos.

Retire, deixe repousar alguns minutos, e corte.

Sirva com redução de laranja e cacau e acompanhe-o com o nosso Aveleda Alvarinho Solos de Xisto.

Bom apetite e uma Feliz Páscoa junto de quem mais gosta!

Publicado por Aveleda