Oenologie

fig. Dégustation

Oenologie

La somme de tous les détails.

De la viticulture à l'oenologie. De la racine de la vigne au vin. Un ensemble de connaissances et de travail partagé. Il faut comprendre le profil des raisins et le sens du terroir pour obtenir le nectar parfait. Et comme la perfection est un processus d'apprentissage et d’amélioration constants, l'exposition à d'autres marchés et régions viticoles nous apporte de nouvelles connaissances et techniques qui se retrouvent dans la qualité de nos vins.

La tradition de l'oenologie, une garantie de qualité.

Chez Aveleda, l'oenologie se distingue par son long héritage d'expérience et de connaissances dans la vinification des vins blancs de la région du Vinho Verde. Depuis 1998, l'une des plus grandes spécialistes des vins blancs au monde, Valérie Lavigne, travaille avec l'œnologue d'Aveleda pour l'amélioration continue de nos vins blancs. Un mélange parfait de connaissances, d'expérience et d'innovation.

Des vins limpides et élégants.

Grâce à des processus complexes et délicats, du pressurage doux au traitement à froid des raisins, à la fermentation à basse température, nous obtenons un degré inégalable de pureté des arômes et un vin d’une limpidité cristalline.

Pureté des vins d'Aveleda

fig. Pureté des vins d'Aveleda

Des vins équilibrés.

Les grands vins sont élaborés dans le vignoble et n’ont besoin que d'une intervention minimale dans le chai. L'équilibre parfait entre les composés et les arômes du vin s'obtient dans le vignoble. Ici, les savoir-faire, de la viticulture et de l'oenologie, se conjuguent avec harmonie pour déterminer avec une très grande précision le moment des vendanges, de chaque parcelle, de chaque cépage. C'est la seule façon d'obtenir l'équilibre et le profil souhaités, processus exigeant mais réalisable grâce à ceux qui en font une passion. Exigence et passion s'unissent alors pour obtenir l'équilibre et le profil aromatique recherché.

Vendange

fig. Vendange

Des vins de garde.

D’après sa définition conventionnelle, un Vinho Verde est un vin à boire jeune. Chez Aveleda, les conventions sont des défis. Même si nous proposons des vins aux assemblages et cépages parfaits pour être déguster jeunes, notre œnologue a également créé des vins avec un bon potentiel de garde et d’évolution en bouteille. Ils conservent l'élégance et l'acidité du cépage, tout en gagnant maturité et complexité avec le temps.

Cave : Des vins qui évoluent bien

fig. Cave : Des vins qui évoluent bien